うちのプリンは他よりも卵を多めに使っているので、卵の味が濃厚にすると思うんです。
ロールケーキにも卵をいっぱい使ってます。
うちは卵屋なんで、新鮮な卵はどっさりあるんで（笑）。

はじめは名前がイヤだったんです。
ランランってどうなん？って（笑）。
でもロゴが決まって、あ、いいなあって思いはじめて。
なんといってもわかりやすいですし。

■なぜ卵屋さんがスイーツのお店を・・・？

うちの実家は滋養卵をスーパーに卸している卵屋です。
ずっとこの地元でお世話になっています。
でも、お客さんと直接やりとりするわけではないので、なかなかお客さんの顔が見えないというか声が届かないんです。
で、直営店として展開しようという話が持ち上がりまして・・・。

最初は卵の直売をしようと思っていたんです。
でも、紀伊長島に洋菓子のお店がなくて、
おじいちゃんおばあちゃん、小さな子どもにも来てもらえるお店にしたかったので、スイーツのお店にしようかと。
卵の魅力がもっともわかるのもスイーツですし。
卵をたくさんつかったお菓子をつくって、卵の魅力を知ってもらおうと。

最初につくったのは、ロールケーキ、シュークリームとプリン。
もちろん卵たっぷりです（笑）。
卵の殻をそのまま利用したプリンが人気ですね。

■１日の予定は・・・？

朝から商品をすべて仕込んで11時にお店を開き、７時に閉店まで。
もう家に帰ってごはんを食べたら、バタンです。

今のところ「おいしいよ」という感想が多いので、毎晩ぐっずり眠れてます（笑）。

■味、そして環境へのこだわり・・・。

うちのスイーツは卵の味を感じてもらうために、甘みも控えめです。
本当は2009年の秋にオープン予定でしたが、なかなか納得した味がつくれず、オープンは年をこえて2月になっちゃいました。
お店はできてるのに開店しないので、噂ばかり大きくなって・・・（笑）。

環境にもこだわっていきたいですね。
たとえばうちは簡易包装なのですが、どうしても卵のプリンなどはカップが必要になります。
その再利用として、家でインテリアにしてもらうとか提案したいなあ、と思っています。

まずプリンを食べてもらって、カップもこうして飾ったり使ってもらって・・・食べた後の楽しみになればいいなあ、と思って、いま一生懸命考えてるんです（笑）。